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Chocolat Ruby RB1 33,6% - Callebaut
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Pays d'origine : Belgium
Date d'expiration : 12.06.2022

Chocolat Ruby RB1 33,6% 400 g Callebaut®

  • Petit format 400 g
  • Pistoles de chocolat rose
  • 100% naturel, sans colorant ni arôme

Pistoles de chocolat ne contiennent pas de colorant ni d'arômes. Oui, cette jolie couleur rose est naturelle, de même que les délicats arômes doux, acidulés et frais qu'offre le cacao ruby ! Il s'agit d'une variété de cacao à part entière qui vient s'ajouter aux chocolats noirs, blancs et au lait. Elle n'est ni trop amère ni trop sucrée et offre un petit goût de baies. Vous allez l'adorer !

le cacao Ruby se marie parfaitement bien avec le poivre, le curry, la vanille, la menthe, le basilic ou encore les amandes et la sauce soja. Vous allez pouvoir créer des associations de saveurs uniques qui surprendront et raviront les papilles !

Ces pistoles de chocolat ruby dont certifiées Coco Horizons. Elles sont également casher, halal, sans gluten et conviennent aux végétatiens.

Applications Chocolat Ruby:
  • Confiserie : enrobage de moyenne épaisseur, moulage de sujets creux de petites tailles et tailles moyennes (5-15 cm, 15-30 cm), moulage de bonbons, dragéification, décoration à la poche, utilisation en pistolet (aérographe), aromatisation 
  • Pâtisserie et Dessert : aromatisation 
  • Boulangerie : enrobage, glaçage 
  • Crème Glacée et Sorbet : aromatisation 

Caractéristiques du chocolat Ruby:

  • Chocolat Ruby RB1
  • Format : pistoles 
  • Conditionnement : sachet refermable de 400 g
  • Fluidité : 3/5
  • Teneur en cacao : 33,6% min
  • Teneur en lait : 26,3% min
  • Teneur en matière grasse : 36% min
  • Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, lait entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant : E322 (soja), acide citrique : E330, arôme naturel de vanille
  • Origines des fèves de cacao : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur
  • Conservation : à conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et inodore (12-20°C)
  • Pour maintenir la couleur rose et la qualité du chocolat, nous vous recommandons de le conserver dans son packaging fermé et protégé de la lumière
  • Conseil d'utilisation : la belle couleur rose du chocolat ruby pourra virer au gris s'il est travaillé en association avec une quelconque matière grasse (il gardera cependant son délicieux goût caractéristique)
  • Marque : Callebaut 

    Callebaut est une marque belge de chocolats, appartenant au groupe Barry Callebaut. Le chocolat Callebaut est produit en Belgique, suivant des recettes et des techniques traditionnelles datant de plus de 100 ans. Ce savoir faire exceptionnel permet de préserver tous les arômes et toutes les huiles essentielles continues dans la coque de la fève de cacao et de les transmettre intégralement au chocolat.

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