La zaatar est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine levantine. « Zaatar » signifie « thym » en arabe. Il est consommé sous forme de mezzé avec du pain libanais et de l’huile d’olive, par trempage ou sous forme de manakish (le pain au thym). Il sert également d’épices pour aromatiser des plats, des salades, ou d’autres mezzés. Il en existe différentes versions : libanais, jordanienne, syrienne et palestinienne.