Tablette de chocolat noir Abinao 85% - Valrhona

Tablette de chocolat noir Valrhona Abinao 85% de cacao, Mariage de Grands Crus.

Puissant et Tannique.

Abinao est l'objet d'un dosage subtil autour de plusieurs dimensions sensorielles, dont une dominante se dégage : forte teneur en cacao et assemblage de fèves d'Afrique font d'Abinao un Grand Cru à l'amertume soutenue par la force des tanins

• NOTE MAJEURE AMER
• NOTE MINEURE BOISÉ
• NOTE SINGULIÈRE CACAOTÉ

Applications :

• Ganache bonbon : oui
• Enrobage : non
• Moulage : non
• Ganache pâtissière : oui
• Mousse : oui
• Sauce : oui
• Glaces et sorbets : oui
• Boisson chocolat : oui
• Décor : possible
• Nappage : oui
• Crémeux : oui
  

Conservation : A conserver dans un endroit sec entre 16 et 18°C.

Poids net : 70g