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Sarrasin  - سرزن - الحنطة السوداء
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Le sarrasin contient de 10 % à 12 % de son poids sec sous forme de protéines11. Le contenu en protéines du grain desarrasin est similaire à celui de l'avoine, du seigle, du blé et du quinoa, mais plus élevé que d'autres céréales, par exemple l'orge et le riz.
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