Praliné Amande Noisette 50% caramélisé, 600g - VALRHONA

Praliné Amande Noisette 50% caramélisé, 600g - VALRHONA

Le praliné Valrhona 50% amandes et noisettes est un produit de pâtisserie réputé pour son équilibre parfait entre l'amande d'Espagne et la noisette d'Italie. 

• Praliné caramélisé amandes (25%) noisettes (25%) Valrhona pour les professionnels
• Notes légères de caramel douces et sucrées qui préservent le goût d’amande et de noisette
• Fabrication : Un authentique caramel est réalisé dans un chaudron en cuivre. Suite à une torréfaction poussée, les fruits secs lui sont incorporés. Ce procédé est la signature des pralinés Valrhona et permet d’obtenir des pralinés intensément caramélisés.
• Application optimale : glaces et sorbets.

Métiers associés : Chocolatier, Pâtissier, Glacier, Boulanger, Restaurateur, Traiteur, Café-Bar
Temps forts/Saisonnalité: Intemporel.
% de Fruits secs : 50.00.
Type de fruits secs Amande, Noisette.
Type de produit Praliné caramélisé

• Saveur : Il offre une perception peu sucrée en bouche, avec des notes grillées typiques des fruits secs.
• Texture : Sa texture est lisse et homogène, finement broyée. Il existe également une version "craquante" avec de petits grains pour plus de texture.
• Utilisation : Il est très polyvalent et s'utilise dans de nombreuses préparations pâtissières traditionnelles :
  • Ganaches
  • Crèmes
  • Mousses
  • Fourrages
  • Simplement sur des tartines

Allergènes: Amandes, noisettes. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, oeuf, soja.