Pois Chiche Marocain - حمص بلدي مغربي

Pois Chiche Marocain - حمص بلدي مغربي

Graine emblématique de la cuisine marocaine, le pois chiche est une légumineuse à tout faire.

Le pois chiche est une légumineuse de la famille des fabacées (comme les fèves). Assez facile à cultiver, ses petits buissons aux fleurs rose pâle ne craignent que l’excès d’humidité et le gel. Une fois transformées en fruits, les fleurs donnent des mini-gousses vertes contenant 2 à 3 graines: le pois chiche que l’on récolte quand la plante est quasiment sèche, les gousses devenant beiges.

Vertus du pois chiche:

• Excellente source de protéines végétales ;
• Richesse en fibres alimentaires ;
• Favorise le transit intestinal ;
• Augmente l’effet de satiété ;
• Préserve la santé cardiovasculaire.

Quelques recommandations de cuisson des pois chiches crus.

• Il faut toujours faire tremper les pois chiche une nuit avant de les cuire.
• Il faut cuire les pois chiche dans 5 fois leur volume en eau, départ eau froide.
• Il ne faut pas saler l’eau des pois chiche, ils éclateraient.