Marrons Entiers Cuits - Roger Descours

Les marrons étant pelés et cuits, ils sont prêts à consommer.

Pour les consommer en légume de garniture, faire réchauffer doucement les marrons dans un peu de bouillon ou les faire étuver avec une garniture de lardons et un peu de sauce. Ils accompagnent idéalement des plats de volaille ou de gibier.

Les marrons rentrent aussi dans la composition de farces pour les grosses pièces de volaille. On peut aussi utiliser les marrons pour réaliser des desserts. Ils seront alors détendus dans un sirop de sucre et réduits en fine purée afin de réaliser mousses ou crèmes.