Inspiration Amande - Valrhona

INSPIRATION AMANDE VALRHONA

Après le Dulcey qui a révolutionné le monde de la pâtisserie en créant une nouvelle couleur de chocolat, Valrhona innove à nouveau et bouscule les codes une nouvelle fois.
Valrhona a lancé au Sirha 2017 la gamme Inspiration. Ou comment mettre un fruit sur un support de chocolat : ça a la texture du chocolat, l'apparence des célèbres fèves Valrhona, et pourtant en bouche vous dégustez un fruit.
Le premier fruit lancé est l'amande :  une amande dans tout ce qu'elle peut avoir de plus profond, puissant et mythique. 

Inspiration Amande Valrhona 3kg

- Tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 30-31°C.

Ingrédients : sucre, poudre d'amandes 30,6%, beurre de cacao 30,5%, lait entier en poudre, émulsifiant : lécithine de soja. Présence possible de gluten

Sachet de 3kg