Passer aux informations produits
1 de 2

Gomme de xanthane - صمغ زنتان

Gomme de xanthane - صمغ زنتان

Prix habituel 65.00 dh
Prix habituel 90.00 dh Prix soldé 65.00 dh
Solde Épuisé
Poids

Pays d'origine :

Date d'expiration:

Description

Poudre de gomme de xanthane épaississant, stabilisateur, émulateur, agent moussant-sans Gluten.
La gomme de xanthane est fabriquée à partir de sucre de maïs fermenté.
La gomme de xanthane disponible sur Goji.ma est présenter sous forme de poudre très fine.

La gomme xanthane est un additif alimentaire (E415) très utilisé pour ses propriétés gélifiantes, épaississantes et liantes. Cet additif renforce la viscosité d'un liquide.

La gomme xanthane est présente dans des produits aussi bien cuits (pain, viennoiseries, ...) que congelés (glaces, sorbets, ..). En effet, elle est peu sensible à la température et elle conserve ses propriétés aussi bien à la chaleur qu'à basse température (congélation).

Faible en calorie, la gomme xanthane est un aide culinaire idéal pour remplacer l'amidon et les matières grasses dans les plats et les desserts allégés.

Utilisation de la gomme xanthane:

La gomme xanthane se dissout dans tous les liquides sauf l'huile pure.

Elle plus facile à travailler à froid que à chaud, il est donc préférable de la mélanger à la préparation à froid puis de réchauffer l'ensemble.

La gomme xanthane a tendance à faire des grumeaux, il vaut mieux l'incorporer avec les ingrédients secs dans un premier temps, puis y ajouter les liquides. On peut ensuite donner un léger coup de mixer pour supprimer les derniers grumeaux (pas trop car la gomme xanthane risquerait de perdre de ses qualités épaississantes). Il faut laisser ensuite  la gomme xanthane prendre et "s'hydrater" environ 10 minutes.

La gomme xanthane a un très fort pouvoir épaississant, elle doit être utilisée à petite dose, maximum 5g/ litre de préparation ou 1 c à café pour 400g de farine.

Pour une texture plus souple et onctueuse, la gomme xanthane peut être associée avec de la gomme guar ou de la gomme caroube.

المواصفات الرئيسية

Afficher tous les détails

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)