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Coriandre locale (قزبور)
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La coriandre, l’épice aux milles utilisations !


Sa présence remonte bien avant Jésus-Christ, on la retrouve dans des sépultures de l’egypte antique, notamment en grande quantité dans le tombeau de Toutankhamon, au Néolithique dans une grotte en Israël, chez les Romain pour conserver la viande, ainsi qu’en Europe où sa culture était même recommandée par Charlemagne.



Tantôt cultivée pour; la fabrication de parfums, l’usage culinaire, les rituels, et pour ses vertus, la coriandre tient une place privilégiée dans l’Histoire !

Son utilisation est très variée; elle rentre dans la composition de nombreux mélange d’épices traditionnels tels que les curry, le 5 parfums, le colombo, le massalé, dans notre « mélange italien » ,elle s’associe très bien aux poissons, viandes, légumes, on peut la mettre dans les soupes, court-bouillons, sauce etc…
On la retrouve aussi dans notre mélange maison de poivres, le « mélange 6 baies » auquel elle donne saveur et douceur !

La coriandre possède de nombreuses vertus, c’est pour cela qu’elle fait officiellement partie de la liste des plantes médicinale en France et en Europe. On la retrouve d’ailleurs en phytothérapie, en homéopathie et en aromathérapie.

Elle est très utile pour la digestion; spasmes, aérophagie, digestion difficile, elle donne aussi une bonne haleine, contient de nombreux antioxydants, et des vitamines pour la feuille de coriandre .

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