Conditionnements disponibles : Sac fèves 3kg - 4663
Fèves de chocolat Extra Amer 67% - VALRHONA
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Pays d'origine :
Date d'expiration: 12.2026
Composition : fèves de cacao, sucre, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
Fèves de chocolat Extra Amer 67% - VALRHONA
Extra Amer, un chocolat noir de notre gamme Signature Professionnelle, alliant puissance et amertume, aux notes de fruits secs grillés.
- Note majeure Rond
- Note mineure Fruits Secs Grillés
-
% Produit Brut Mini : 67% de Cacao
Application optimale : Crémeux et ganaches
Applications recommandées : Mousse – Glaces et Sorbets
Autre(s) caractéristique(s) : Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'œuf, et gluten.
Valeurs Nutritionnelles (pour 100g):
- Énergie: 540 kcal / 2243 kJ.
- Lipides: 36.4g, dont saturés 22.0g.
- Glucides: 36.8g, dont sucres 33.0g.
- Protéines: 9.30g.
- Fibres Alimentaires: 14.20g.
Potentiel Culinaire: Extra Amer 67% est la quintessence du chocolat pour les professionnels désirant élaborer des créations avec un goût de cacao prononcé. Son profil aromatique rond, agrémenté de notes mineures de fruits secs grillés, le rend parfait pour une gamme étendue d'applications, des plus classiques aux plus innovantes, promettant ainsi d'enrichir chaque recette d'une touche d'excellence.
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