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Cardamome  - الهيل  - قعقلة
Cardamome  - الهيل  - قعقلة

Cardamome - الهيل - قعقلة

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La Cardamome est le fruit séché d'une plante herbacée vivace de la famille des gingembres (zingibéracées). La plus connue est la cardamone verte originaire du sud de l'Inde.

Bienfaits sur la santé

La cardamone présente de nombreuses vertus médicinales.

  • Elle est diurétique, antiseptique, anti-inflammatoire;
  • Traite les affections, telles que le rhume, la toux ou encore la bronchite.
  • Soulage efficacement les douleurs de la gorge et de la bouche.
  • Elle est une aide précieuse à la digestion en réduisant les ballonnements et soulage les aigreurs d'estomac.
  • Ces petites pépites sont aussi un réservoir de minéraux et d'oligoéléments (calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer, zinc…).
  • Elle contient aussi des vitamines B2 et B6.

Comment l'utiliser ?

Son utilisation la plus connue est sous forme d'épice dans les plats de la cuisine indienne et asiatique (le garam masala, plats à base de riz…), dans les desserts (pain d'épices, pâtisseries, compotes, salade de fruits…)

La méthode la plus simple est de l’utiliser en infusion. Servez-vous des graines de la plante pour aromatiser vos thés et vos cafés. Pour cela, laissez infuser 3 ou 4 graines pendant environ 5 minutes.

Composition et valeurs nutritionnelles

C'est une épice qui se présente sous forme de petites gousses ovales vertes contenant des petits grains noirs au fort pouvoir aromatique logés dans des alvéoles. Ce sont ces petits grains qui, réduits en poudre, donnent un arôme caractéristique à l'épice.

Pour 100g de cardamome :


Eau                                                                      

8,28 g                                                                     

Glucides

40,5 g

Lipides

6,7 g

Protéines

10,8 g

Calcium

383 mg

Magnésium

229 mg

Fer

14 mg

Zinc

7,47 mg

Vitamine B2

0,18 mg

Vitamine B6

0,23 mg

Energie

321 kcal

Energie

1340 kJ

Conservation

Préférez la version en gousses car les graines enfermées dans la capsule préservent leur arôme plus longtemps. Conservez-les à l'abri de la lumière et de l'humidité dans un récipient hermétique et à utiliser avec parcimonie car l'arôme est prononcé.

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