La couverture de chocolat noir Callebaut est bien ronde, avec une morsure légèrement amère - et contient au moins 53,8% de matière sèche de cacao. Le chocolat tout usage peut être utilisé pour faire des ganaches, des sauces, des glaces, des pralines et pour faire du chocolat - comme le moulage de figures creuses et la décoration complexe.
Le chocolat noir de couverture 811 «gouttes de chocolat» est utilisé dans les cuisines professionnelles car il peut être chauffé rapidement, facilement et régulièrement.
La couverture de chocolat est préchauffée et, comme c'est le chocolat de couverture, a une teneur en matières grasses de 31%. Cela garantit un chocolat brillant de qualité qui a un «claquement» propre.
Faites attention lorsque vous faites fondre la couverture de chocolat noir - si elle est chauffée au-dessus de 31 degrés Celsius, il peut être nécessaire de la tempérer à nouveau pour qu'elle durcisse parfaitement. Pour éviter cela, faites simplement fondre lentement le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il fonde. En savoir plus sur la bonne façon de faire fondre le chocolat ici.
Ingrédients: pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Contient du soja. Peut contenir du lait.
Origine: Belgique
Le chocolat noir de couverture 811 «gouttes de chocolat» est utilisé dans les cuisines professionnelles car il peut être chauffé rapidement, facilement et régulièrement.
La couverture de chocolat est préchauffée et, comme c'est le chocolat de couverture, a une teneur en matières grasses de 31%. Cela garantit un chocolat brillant de qualité qui a un «claquement» propre.
Faites attention lorsque vous faites fondre la couverture de chocolat noir - si elle est chauffée au-dessus de 31 degrés Celsius, il peut être nécessaire de la tempérer à nouveau pour qu'elle durcisse parfaitement. Pour éviter cela, faites simplement fondre lentement le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il fonde. En savoir plus sur la bonne façon de faire fondre le chocolat ici.
Ingrédients: pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Contient du soja. Peut contenir du lait.
Origine: Belgique