بذور Cynara Cardunculus

Graines Cynara cardunculus خرشوف شوكي أو الخرشف أو الأنكينار -بذور الخرشف

يتميز الخرشوف الشوكي بمذاقه الرقيق جداً، فهو يجمع بين نكهات الخرشوف والقلقاس والكرفس في آن واحد. ويُطهى بالمرقة، مع الزبدة أو الكريمة، أو في طاجن بالباشميل، أو في الحساء.

يتحد مذاقه المرغوب مع فوائد صحية متعددة:
– السينابلين الذي يحتويه هو منظف للكبد
– قليل جداً من السعرات الحرارية
– غني بالألياف ويسهل تنظيم حركة الأمعاء
– يحتوي على نسبة عالية من المعادن والعناصر النزرة، مثل المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك، وخاصة البوتاسيوم، لمكافحة ارتفاع ضغط الدم
– له خصائص مضادة للأكسدة
– يحتوي على الأنسولين وهو كربوهيدرات يمكن لمرضى السكري استيعابها.